Когда на рынке появляются первые молоденькие кабачки, самое время радовать родных вкусными и простыми блюдами. Одно из самых универсальных и любимых у многих – это оладьи из кабачков. Это блюдо не только вкусное, но и крайне полезное: кабачки богаты клетчаткой, водой и витаминами, а благодаря сыру оладьи становятся сытными и ароматными.
Это отличный вариант для завтрака, быстрого перекуса или даже гарнира к основному блюду. В сезон овощей кабачковые оладьи становятся настоящей палочкой-выручалочкой, ведь готовятся быстро, а съедаются еще быстрее.
Что понадобится
Вот классический список ингредиентов для кабачковых оладий с сыром:
- 1 средний кабачок (примерно 300 г);
- 1 яйцо;
- 70 г твердого сыра;
- 3 ст. л. пшеничной муки;
- соль и черный молотый перец по вкусу;
- зелень (укроп и петрушка);
- растительное масло для жарки.
Как приготовить оладьи из кабачков с сыром
- Подготовка овощей. Молодой кабачок можно не очищать – просто вымойте и натрите на крупной терке. Если кабачок зрелый – снимите кожуру и удалите семена. Посолите тертые кабачки и дайте постоять 10 минут.
- Удаление лишней влаги. После того как кабачок отдал сок, хорошо его отожмите – это важный шаг, чтобы тесто не «поплыло» и оладьи не получились водянистыми.
- Сыр и зелень. Твердый сыр натрите, зелень мелко порежьте. Лучше всего сочетаются укроп и петрушка, но можно экспериментировать – например, с базиликом или кинзой.
- Смешивание. В миске соедините отжатые кабачки, яйцо, сыр, зелень, специи. Перемешайте. Добавьте просеянную муку и снова перемешайте до однородности. По желанию можно добавить измельченный зубчик чеснока – получится пикантно.
- Жарка. На сковороду налейте немного растительного масла, разогрейте. Сформируйте ложкой небольшие оладьи и обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Полезные советы и лайфхаки
- Мука в тесте. Если тесто получилось слишком жидким – добавьте еще ложку муки. Но не переборщите: чем больше муки, тем плотнее будут оладьи.
- Альтернатива муке. Можно заменить пшеничную муку на овсяную или кукурузную – получится более диетично.
- Запекание вместо жарки. Для тех, кто следит за калориями – выложите оладьи на пергамент и запекайте в духовке при 180°C 20–25 минут. Они получатся не менее вкусными и золотистыми.
- Топпинги. Подавайте с ложкой сметаны, йогуртовым соусом с чесноком или даже хумусом. Отлично сочетаются с соусом на основе греческого йогурта и лимонного сока.
Зачем добавлять сыр?
Сыр делает вкус более насыщенным и сытным. Особенно хороши полутвердые сорта: гауда, эмменталь, чеддер. Можно даже поэкспериментировать с козьим сыром или брынзой – вкус получится ярким, необычным и очень летним.
Где еще использовать кабачковое тесто?
- Мини-запеканки. Разложите тесто по силиконовым формочкам и запеките в духовке – отличный вариант для перекуса на работе.
- Начинка для сэндвичей. Остывшие оладьи можно использовать как основу для овощных бургеров.
- Завтрак в ланчбоксе. Дети особенно любят кабачковые оладьи с сыром – положите в контейнер с овощами и зеленью.
Если вы хотите найти еще больше простых, проверенных и вкусных рецептов, обязательно загляните наbazylik.com.ua — кулинарный блог №1 для всех, кто любит готовить с удовольствием. Здесь вас ждут разнообразные блюда на каждый день и для особых случаев, полезные советы, интересные факты и кулинарные лайфхаки, которые действительно работают.